Aubun Cepa de uva preta que se cultiva no Sul do vale R??dano. Conhece-se tamb??m como Counoise É uma das 13 variedades Ch??teauneuf-du-Pape Pensa-se est?? aparentada com a variedade Cari??ena Produz um vinho tinto, ...
Aut??lise Auto-assimila????o das pr??prias leveduras feita pelos vinhos longamente estagiados nas suas borras. As c??lulas s??o destru??das pelas enzimas Os t??cnicos chamam aut??lise a um fen??meno que os ...