Aquecimento Opera????o que se realiza nas zonas de clima frio e consiste em aquecer o local recep????o da uva com objectivo favorecer a fermenta????o. Os mostos muito frios n??o fermentam conv??m aquec??-los ...
Aquoso Diz-se de um vinho d??bil, dominado por uma impress??o dissolu????o. O pela sua constitui????o natural cont??m j?? cerca 90% ??gua Mas quando se acrescenta fraudulentamente a procede vindima ...
Ar O ar é nocivo ao vinho, provocando a oxida????o de certos componentes. No entanto as pequenas quantidades que passam atrav??s da madeira dos barris s??o necess??rias para evolu????o vinhos ...