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Ácido asc??rbico Ou vitamina C, quando adicionado ao mosto durante a vinifica????o juntamente com o di??xido de enxofre impede oxida????o e ajuda manter frescos os vinhos brancos.

Ácido c??trico constitutivo dos vinhos que proporciona acidez fresca. Por vezes pode ser atacado pelas bact??rias da fermenta????o malol??ctica ...

Ácido l??ctico Resulta da decomposi????o do ácido m??lico. Forma-se durante as fermenta????es alco??lica e malol??ctica D?? suavidade ao vinho ...

Ácido m??lico Est?? presente em muitas frutas, como a ma????. O ácido d?? frescura ao vinho prov??m da uva e diminui durante matura????o garrafa ou quando se realiza fermenta????o ...

Ácido s??rbico Aditivo muito utilizado nas ind??strias alimentar e de bebidas para neutralizar leveduras bolores. Cheira excessivamente a folhas ger??nio pisadas quem é sens??vel ...