Amanha-se o peixe , retira-se as peles e espinas e tempera-se durante 1 hora.
Coloca-se a cozer e deixa-se arrefecer.
Lasca-se em pequenos pedaços.
Pica-se a cebola, salsa e alho.
Num recipiente à parte, junta-se a farinha com os restantes ingredientes.
Tempera-se.
Envolve-se tudo muito bem .
Com o auxilio de uma colher faz-se pequenas porções desta massa e frita-se em azeite bem quente.
Retira-se de escorre-se, e coloca-se em travessa decorada.