Capado dos Amiais com Puré de Couve Flor e Funcho
Chef Rodrigo Castelo
Ingredientes
Costela Mindinha do Capado 600g
Funcho 200g
Couve Flor 200g
Vinagre Colheita Tardia q.b.
Salsa Folhas
Manjericão Folhas
Tomilho 250 g
Manteiga 20g
Azeite 250g
Picante q.b.
Sal q.b.
Capado Marina 24 Horas, Cozinha 52 HORAS A 52ºC, Assa 5 Horas
Puré feito com base de Chalota e Manteiga. Finalizado com vinagre.
Puré feito com base de Chalota e Manteiga. Finalizado com vinagre.